PIZZA carte automne

PIZZA carte automne

Née d’une recette de la Rome Antique, la pinsa est l’ancêtre de la pizza. La recette originale à base d’orge, d’épeautre et de millet a été revisitée pour arriver aujourd’hui
à une combinaison de farine de blé ancien (pour garder l’humidité à la cuisson), de soja (qui remplace la graisse dans la pâte) et de riz (pour un côté croustillant et moelleux). Ce savant mélange au dosage précis, en plus d’une maturation longue de la pâte de 24h à 72h et d’une méthode de fabrication minutieuse, confère à la pinsa une légèreté particulière, des arômes subtils, du croquant et une meilleure digestibilité.

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